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氯化鉀（食品添加劑）
1、 分子式：KCL 分子量：74.55
2、性狀：無(wú)色細(xì)長(zhǎng)菱形或立方晶體或白色粗粉，無(wú)臭、有咸味，空氣中穩(wěn)定。相對(duì)密度為1.987，熔點(diǎn)為773℃，PH值約7.0，易溶于水（1g/2.8ml），溶于（1g/14ml），微溶于乙醇（1g/250ml）。
3、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：GB25585-2010
指標(biāo)名稱(chēng)
氯化鉀含量（以干基計(jì)），％≥ 99.0
干燥失重，％ ≤ 1.0
酸堿度試驗(yàn) 通過(guò)試驗(yàn)
碘和溴試驗(yàn) 通過(guò)試驗(yàn)
鈉(Na) ，％ ≤ 0.5
重金屬（以Pb計(jì)），％ ≤ 0.0005
砷（As），％ ≤ 0.0003
4、用途：食品工業(yè)中用作代鹽劑、營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑、膠凝助劑、酵母食料、調(diào)味劑、增香劑、PH值控制劑。也用于強(qiáng)化鉀（供人體電解質(zhì)用）配制運(yùn)動(dòng)員飲料等。
5、包裝：內(nèi)襯聚塑料袋，外套塑料編織袋，25KG/包。
6、儲(chǔ)運(yùn)：應(yīng)保持包裝完整，貯存在干燥、通風(fēng)、清潔的庫(kù)房中，防水、防潮，應(yīng)與有毒物品隔離堆放；該產(chǎn)品保質(zhì)期為一年。
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L-精氨酸（L-精氨酸堿） 78元/公斤 25公斤/桶 CAS:74-79-3
屬于：氨基酸系列
作用：營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑
含量99%
型號(hào)：食品級(jí) 【產(chǎn)品名稱(chēng)】L-精氨酸
【產(chǎn)品分子式】C6H14N4O2 【產(chǎn)品分子量】174.20
【產(chǎn)品別名】L-蛋白氨基酸，L-胍基戊氨酸，L-2-氨基-胍基戊酸，2-氨基-5-胍基戊酸
【產(chǎn)品性狀】
L-精氨酸為白色結(jié)晶性粉末。熔點(diǎn)244度（分解）。經(jīng)水重結(jié)晶后，于105度失去結(jié)晶水。其水溶解呈，可從空氣中機(jī)手二氧化碳。溶于水，不溶于，微溶于乙醇。
【產(chǎn)品性質(zhì)】在空氣中易氧化著色，有吸濕性，易溶于水、乙醇、抗菌作用與山梨酸相近。
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【產(chǎn)品貯存】L-精氨酸貯存于干燥、潔凈的陰涼處。保質(zhì)期兩年。
【質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)】
檢測(cè)項(xiàng)目
質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
含量
99.0%-100.0%
比旋光度
+26.9o--27.9o
透光率
≥98%
氯化物
≤0.02%
硫酸鹽含量
≤0.02%
鐵含量
≤10ppm
重金屬含量
≤10ppm
砷含量
≤1ppm
其他氨基酸
不得檢驗(yàn)出
干燥失重
≤0.5%
灼燒殘?jiān)?
≤0.10%
PH值
10.5-12.0
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肌醇 屬于：維生素系列 作用:營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑
含量98% 50元/公斤 25公斤/桶 CAS:87-87-8 GB14880-94
型號(hào)：食品級(jí)
包裝：25公斤紙板桶（內(nèi)襯聚乙烯袋）
性狀：白色結(jié)晶狀粉末
【產(chǎn)品名稱(chēng)】肌醇
【產(chǎn)品別名】肌糖、環(huán)己六醇
【產(chǎn)品分子量】180.16
【產(chǎn)品分子式】C6H12O6
【產(chǎn)品密度】1.752
【產(chǎn)品用量】
肌醇規(guī)定：嬰幼兒食品、強(qiáng)化飲料0.21～0.23g/kg,GB2760-2002:果汁（果味）型飲料，0.06～0.12g/kg.
【產(chǎn)品性狀】
不含結(jié)晶水者為無(wú)吸濕性的白色結(jié)晶性粉末；含二分子結(jié)晶水的為風(fēng)化性結(jié)晶，100℃失水。熔點(diǎn)225-227℃（無(wú)水物），218℃（二水合物）。易溶于水(25℃時(shí)14g/100ml，60℃時(shí)28g/100ml),微溶于醇，不溶于醚，無(wú)臭，味甜,耐酸堿，耐熱。在空氣中穩(wěn)定。
【產(chǎn)品來(lái)源】
肌醇廣泛存在于動(dòng)物肌肉和未成熟的豌豆中，其六磷酸酯又叫植酸，而植酸通常是以植酸鈣鎂復(fù)鹽的形式廣泛存在于植物界，植酸鈣鎂水解后，經(jīng)一系列處理可得肌醇。
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【產(chǎn)品儲(chǔ)存】肌醇應(yīng)置于常溫遮光，陰涼處密封保存，保質(zhì)期2年
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黃原膠 18元每公斤 25公斤/袋 含量：99% CAS:11138-66-2
黃原膠大量應(yīng)用在食品、果汁、飲料、飼料、化妝、陶瓷、消防、石油等行業(yè)。
【黃原膠產(chǎn)品用量】
黃原膠：飲料1.0 ；餃皮類(lèi)1.0； 面包、乳制品、肉制品、果凍、果醬類(lèi)2.0 ；面條、起酥油、速容咖喱、魚(yú)制品、冰淇淋類(lèi)10.0。
【產(chǎn)品名稱(chēng)】黃原膠 【英文名稱(chēng)】Xanthan Gum
【產(chǎn)品性狀】：黃原膠為白色至微黃色粉末，易溶于冷熱水中，溶液中性，遇水分散，乳化變成穩(wěn)定的親水性粘稠膠體。黃原膠具有高粘度，高耐酸、堿、鹽特性、高耐熱穩(wěn)定性、懸浮性、觸變性等。
【產(chǎn)品用途】
黃原膠穩(wěn)定劑；增稠劑；乳化劑；懸浮劑；泡沫增強(qiáng)劑。黃原膠大量應(yīng)用在食品、果汁、飲料、飼料、化妝、陶瓷、消防、石油等行業(yè)。
1、粘度高：與其他多糖類(lèi)溶液相比，即使是低濃度也會(huì)產(chǎn)生很高的粘度，1%水溶液粘度相當(dāng)于明膠的100倍，從而可作為良好的增稠和穩(wěn)定劑。
2、獨(dú)特的流變性，在剪切作用下，溶液的粘度會(huì)迅速下降，一旦剪切作用解除，溶液的粘度會(huì)立即恢復(fù)，這種特性賦予食品如冰淇淋、火腿腸、果汁和植物蛋白型飲料、焙烤食品以良好的口感。這種特性也使得黃原膠在石油鉆井和開(kāi)采中得到廣泛的應(yīng)用。
3、良好的熱穩(wěn)定性,在較大的溫度范圍內(nèi)（-18-130℃）保持特有的功能，是生產(chǎn)冷凍食品和焙烤食品的良好輔料。
4、酸堿穩(wěn)定性，其粘度基本上不受酸堿的影響，在PH值1~12范圍內(nèi)能保持原有特性，從而使其有廣泛的應(yīng)用范圍。
5、具有極強(qiáng)的抗氧化和抗酶解作用，即使在次氯酸納、生物活性酶存在的條件下仍能發(fā)揮作用。
6、具有廣泛的相溶性。與瓜爾豆膠、槐豆膠混合物可產(chǎn)生有益的協(xié)同作用。這種結(jié)構(gòu)膠在一定條件下可產(chǎn)生凝膠作用。
7、與高濃度鹽類(lèi)、糖類(lèi)共存時(shí)，仍保持穩(wěn)定的增稠體系。
8、對(duì)不溶性固體顆粒和油滴具有良好的懸浮性
9、微波穩(wěn)定性。已經(jīng)形成的穩(wěn)定體系，即使在微波爐中凍結(jié)一解凍都對(duì)其性能不會(huì)產(chǎn)生影響。
10、黃原膠為陰離子高聚物，在高分子接枝共聚中也有一定的應(yīng)用。
【黃原膠應(yīng)用及添加量】
黃原膠1.果汁飲料 0.1-0.3 增稠懸浮作用、口感滑爽、風(fēng)味自然
2.冰淇淋 0.1-0.3 多微孔、無(wú)冰凌、縮短老化時(shí)間、使產(chǎn)品組織細(xì)膩
3.醬油、蠔油 0.05-0.1 耐鹽性好、增加稠度、適用于做調(diào)味汁、增強(qiáng)掛壁性及附著性
4.冷凍甜食 0.1-0.2 結(jié)合水、產(chǎn)生稠度及細(xì)膩度、防脫水
5.烘焙食品 0.5-1.5 果餡成型、適用于各種餡料
6.膠凝體 0.5-1.5 甜食凝膠、調(diào)味、果凍成型
7.軟飲料 0.01-0.3 懸浮劑、助泡劑、不分層、增稠度
8.色拉調(diào)味 0.1-0.3 利于成型、防止析水
9.0.2-0.3 增加韌性、改善咀嚼感、節(jié)省油耗、保持水份
10.香腸 0.2-0.3 利于成型、改善灌腸、保持水份與油性
11.肉罐頭 0.1-0.2 便于調(diào)料、使湯凍化
12.干酪 0.2-0.5 加速凝孔、防脫水收縮
13.蛋糕 0.1-0.3 增加微孔、松軟、延長(zhǎng)貨架壽命
14.面包 0.1-0.2 松軟、適用于含粗纖維的黑面包
15.脫水食品 0.2-0.4 加快復(fù)原速度、保持色澤味道
16.、化妝 0.2-1.0 定型劑、懸浮劑、保濕劑、具有增稠、附著、潤(rùn)滑作
17.牙膏 0.4-0.6 易于牙膏膏體成型、提高牙膏附刷性能、分散性好、口感滑
18.寵物罐頭 0.1-0.3 使碎肉易于凝固成型
19.魚(yú)蝦飼料 0.5-2.0 粘合劑，使用于魚(yú)蝦幼苗飼料，魚(yú)藥
20.石油業(yè) 0.2-0.4 具有良好的流變形，是優(yōu)質(zhì)的鉆井泥漿穩(wěn)定劑
21.煙絲 0.1-0.3 防止煙草碎斷、煙草香料乳化及保濕粘合劑，適用于煙草薄
22.印染 0.5-1.5 載色劑、粘附劑、方便于顏料分散，著色和增色
23.陶瓷 0.3-1.0 適用于做陶瓷釉料的懸浮穩(wěn)定劑
24.農(nóng)藥 0.1-0.3 適用于農(nóng)藥膠懸劑及各種水劑，具有良好的穩(wěn)定性
25.水溶涂料 0.2-0.3 適用于水溶性涂料、乳膠漆、具有良好的穩(wěn)定性、易于
26.其他食品工業(yè) 1.0-2.0 具有良好的韌性及光澤、不斷裂、不起皮。
型號(hào)：食品級(jí) 包裝：25公斤紙袋（內(nèi)襯聚乙烯袋）
【產(chǎn)品貯存】黃原膠貯存于干燥、潔凈的陰涼處。保質(zhì)期兩年。
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雙乙酸鈉是一種多功能的食品添加劑，主要用作食品和飼料的防腐劑、防霉劑．螯合劑、調(diào)味劑、PH調(diào)節(jié)劑、肉制品保存劑，也是復(fù)合型防霉劑的主要原料。雙乙酸鈉除具有優(yōu)良的防霉、防腐、保鮮功效，還可以增強(qiáng)食欲。又可作為食品的調(diào)味劑、營(yíng)養(yǎng)劑。防霉防腐效果優(yōu)于苯甲酸YAN類(lèi)，一般用量是0.3-3g/kg?！倦p乙酸鈉在食品中的實(shí)際應(yīng)用】:預(yù)制肉制品、熟肉制品中使用量是≤3.0克/1000克飲料、啤酒1.非酒精飲料：添加量為0.05%-0.06%。2.2.蘇打類(lèi)飲料：添加量為0.04%-0.05%3.鮮橘汁、山楂汁等添加量為0.04%，可保存六個(gè)月醬制品:醬油、醬類(lèi)、腌菜類(lèi)、醬菜、泡菜類(lèi)1.醬油，添加0.3%，高溫季節(jié)保存三個(gè)月不生霉2.醬類(lèi)，由于比較黏稠，雙乙酸鈉不易在基中均勻分散，可在出廠前，在加熱情況下加入5%的雙乙酸鈉水溶液。3.腌菜：可將雙乙酸鈉溶于醬油中加入，添加量為3克/公斤4.酒糟腌菜：可將雙乙酸鈉溶于燒酒或料酒中加入，添加量為2克/公斤5.醋腌菜：直接加入，添加量為1克/公斤6.腌小黃瓜、甜菜根及其他腌菜可在含有食鹽的醋中加入食鹽等量的雙乙酸鈉，為防止腌菜鹽水混濁，可先將鹽，香料及雙乙酸鈉溶于水后再加醋。7.泡菜：泡制操作要十分小心，防止染菌，否則一壇菜會(huì)腐爛，若用雙乙酸鈉，制作泡菜可以不用泡菜壇，全國(guó)各地可隨時(shí)制作泡菜，參考制法：在溶器中加入涼開(kāi)水溶解雙乙酸鈉，制成5%的水溶液，加入鹽、調(diào)料等，然后放入洗凈的菜類(lèi)如：大頭菜、小黃瓜、辣椒、芹菜、豇豆角等，可保證兩個(gè)月不長(zhǎng)醭，而且味道鮮美（菜類(lèi)必須沒(méi)于水下，不能露出水面）。另外，如果泡菜廠家生產(chǎn)袋裝泡菜，則應(yīng)加入3克/公斤（以鮮菜重量計(jì)）雙乙酸鈉可保證六個(gè)月不生霉變質(zhì)。8.漬菜類(lèi)：白菜發(fā)缸變酸后，將雙乙酸鈉用少量水溶解后均勻倒入缸中既可，用量為2克/公斤（以鮮菜重量計(jì)）若在漬菜的同時(shí)加入本品便可，用本品后，在室溫20-25℃以下，酸菜不長(zhǎng)醭，不腐爛、不異味，可保鮮到明年漬菜時(shí)，本酸菜仍然香脆，用同法可腌制如：黃瓜、辣椒、蘿卜、芹菜、雪里蕻、薺菜、豇豆角等鹵酸腌制品。9.什錦醬類(lèi)防霉：醬菜是一季生產(chǎn)全年供應(yīng)，醬菜在鹽分較大的鹽鹵中，不常翻動(dòng)，一般還會(huì)長(zhǎng)醭，而且味道很咸，尤其是袋裝醬類(lèi)，25天即霉變，若加入3克/公斤雙乙酸鈉，在醬菜零售時(shí)盡管翻動(dòng)可保鮮四個(gè)月。魚(yú)制品及水產(chǎn)品1.魚(yú)肉制品：魚(yú)糕類(lèi)制品的PH應(yīng)在6.8~7.2若降低PH會(huì)影響?hù)~(yú)糕的彈性，故雙乙酸鈉的用量不能超過(guò)2克/公斤2.魚(yú)肉香腸：添加雙乙酸鈉3-4克/公斤，在30℃溫度下貯藏，貯藏三周不變質(zhì)，對(duì)照品一周即變質(zhì)，當(dāng)將魚(yú)肉香腸在PH調(diào)節(jié)到小于六時(shí)，在10-15℃溫度下，貯存三個(gè)月不變質(zhì)3.魚(yú)干制品：魚(yú)干制品干燥度高，水分含量在30%以下的制品，會(huì)有霉菌發(fā)生，雙乙酸鈉添加量2克/公斤4.熏魚(yú)：在熏魚(yú)制品上噴灑10%-12%的雙乙酸鈉溶液，噴灑過(guò)程中可在熏制前，也可在熏制過(guò)程中或熏制后5.醬油煮的魚(yú)蝦：添加量2克/公斤的雙乙酸鈉在10-15℃溫度下儲(chǔ)存三個(gè)月不變質(zhì)6.鮮魚(yú)：鮮蝦及其它水產(chǎn)品：鮮魚(yú)等洗凈后浸入10%的雙乙酸鈉水溶液中30分鐘，然后排去溶液，將魚(yú)冷藏，可保持魚(yú)的鮮味不變，而且在30℃溫度下保存一周，鮮味不變7.糕點(diǎn)、餅干、面包雙乙酸鈉可直接加入面粉或面團(tuán)中，添加量為0.4%（以面粉重量為基準(zhǔn)）8、豆奶粉：雙乙酸鈉在大豆粉碎時(shí)加入，添加量為0.2%（以大豆重量計(jì)），具有其它防霉劑不具有的功能。糧食、谷物、米面及制品雙乙酸鈉用于糧食、谷物、米面及其制品有JI好的防DU效果。1.在含水量21．5%左右的谷物中添加0．1%～0．8%的雙乙酸鈉，谷物的貯藏期可由原來(lái)的90天延長(zhǎng)到200天以上。2.雙乙酸鈉用于米面制品有很好的防毒保鮮效果。將其應(yīng)用到廣東河粉（切米粉）的保鮮，在米漿中添加0．2%的雙乙酸鈉，可使蒸出的河粉在常溫下保鮮期延長(zhǎng)1天，如果將雙乙酸鈉與丙酸鈣按1∶1的比例混合，同樣的添加量可使河粉的保鮮期延長(zhǎng)2天以上。3.雙乙酸鈉對(duì)波紋面、腐竹、豆干等米面制品也有良好的防霉、防腐效果。國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB2760－1996規(guī)定的使用限量為≤1克/千克?！倦p乙酸鈉用量】1.GB2760-96（≤g/kg）：谷物和豆制素食品油炸薯片≤1g/kg；膨化食品、調(diào)味料、復(fù)合調(diào)味料≤10.0g/kg。2.FDA，§184.1785（1994，≤%）：焙烤制品≤0.4；各種油脂、肉制品、軟糖≤0.1；調(diào)味汁≤0.25；小吃食品和湯料≤0.05。3.EEC規(guī)定可用于面包、成型脆片?！倦p乙酸鈉用于動(dòng)物：能促進(jìn)飼料的轉(zhuǎn)化吸收，提高飼料中的蛋白質(zhì)的利用率】1、飼料中添加0.1-0.2％，1-2千克/噸SDA可有效防止飼料霉變，使飼料儲(chǔ)存期延長(zhǎng)1-2個(gè)月；在配合飼料和青儲(chǔ)飼料中添加0.1-0.3％的雙乙酸鈉可使飼料防腐保鮮3-5個(gè)月。2、雙乙酸鈉用作營(yíng)養(yǎng)調(diào)味劑：在顆粒配合飼料中添加0.05-0.2％的雙乙酸鈉，可使飼料中蛋白利用率提高11％，魚(yú)增重10％以上，仔豬增重提高6-8％，肉雞、肉鴨增重提高6-10％，肉牛增重提高 15％，采食量普遍提高10-20％?！井a(chǎn)品通用名】雙乙酸鈉(SDA)【產(chǎn)品分子量】142.09【產(chǎn)品分子式】C4H7NaO4?XH2O【產(chǎn)品結(jié)構(gòu)式】CH3COONaCH3COOH?H2O【產(chǎn)品性狀】雙乙酸鈉為白色結(jié)晶粉末或結(jié)晶狀固體，帶醋酸氣味，無(wú)毒，具有乙酸氣味，易吸濕，極易溶于水和乙醇，放出42.25%醋酸。10%水溶液的pH值4.5~5.0.加熱至150℃以上分解。含量：≥99% 狀態(tài)：白色粉末級(jí)別：食品級(jí)CAS：126-96-5【貯存】雙乙酸鈉貯存在密閉、低溫、防潮、防曬，勿與其它堿性物混貯。保質(zhì)期兩年。
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高 RA甙甜菊糖：白色至微黃結(jié)晶性粉末或顆粒，是甜菊糖中的甜味組分，其味質(zhì)接近蔗糖?？诟星逍滤冢瑹o(wú)后苦味，屬甜菊糖苷的替代產(chǎn)品，并且保持了原有甜菊糖苷的其他優(yōu)點(diǎn)，甜味在口中不易消失。在酸性及堿性溶液中較穩(wěn)定（PH3—9），可好地改善食品的味質(zhì)，提高產(chǎn)品的品質(zhì)和檔次。STV系列甜菊糖：甜菊糖口感差組分是Rebaudioside-C，普通甜菊糖的產(chǎn)品R-C的含量在5%-8%，影響了甜菊糖的口感，脫苦系列產(chǎn)品在精制過(guò)程中將R-C的含量降至2%以下，口感有明顯改善，可用于高檔食品飲料行業(yè)。酶改質(zhì)甜菊糖甙：白色至微黃色粉末、片狀或粒狀。甜度100倍，呈清涼的甜味,克服了普通甜菊糖甙純度不一，溶解度低、有苦澀不良口感等缺點(diǎn)，而使甜味更接近于蔗糖。代蔗糖的比例由原來(lái)的60%提高至100%，并使產(chǎn)品成本下降。一般常用于乳糖、麥芽糊精等作為分散劑，使甜度降至蔗糖的0.5-1倍。在通常食品加工條件（酸度和加熱）下穩(wěn)定，易溶于水和酒精。應(yīng)用產(chǎn)品開(kāi)發(fā)(1)茶 用甜菊葉直接制茶或與其它原料茶配合制成的茶， 對(duì)健胃促進(jìn)消化，醒酒和消除疲勞，對(duì)胖病、 齲齒等病患者均有防治作用。目前，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上的降糖茶如(康寧茶)，寧紅減肥茶，烏龍戲珠棗茶，紅花茶等，均含有甜菊成分，有的已銷(xiāo)往國(guó)外市場(chǎng)。(2)飲料 汽水、桔子汁、健力寶、娃哈哈以及各種果汁、冰淇淋等。(3)點(diǎn)心 甜菊益康樂(lè)、甜菊月餅、餅干等，成為營(yíng)養(yǎng)，以及兒童、老年人特殊需要的食品。(4)罐頭 水果罐頭如糖水楊梅、桔子、山楂、龍眼等；水產(chǎn)品以及肉類(lèi)罐頭等如含有甜菊糖既起到調(diào)味功能亦發(fā)揮防腐延長(zhǎng)保質(zhì)期作用。(5)淹制品類(lèi) 用甜菊淹制如蘿卜等醬菜以及榨菜，保鮮期長(zhǎng)，清腌味美。加入甜菊糖可防止水產(chǎn)品蛋白質(zhì)變質(zhì)，在改善水產(chǎn)品風(fēng)味的同時(shí)還降低成本。如各種魚(yú)罐頭、海帶等。(6)蜜餞、果脯及果糕 如話(huà)梅果脯應(yīng)用甜菊糖后，不僅甜而且爽口好吃。(7)酒類(lèi) 用甜菊糖交入如刺梨、沙棘、葡萄等果酒以及白酒中，可減除酒辛辣味改善風(fēng)味。還可以增加啤酒泡沫、潔白、持久。(8)肉食品 用甜菊糖加入香腸、火腿腸、蠟肉等食品中，可改善風(fēng)味，延長(zhǎng)保質(zhì)期。(9)口香糖及日化產(chǎn)品 用甜菊糖加入口香糖、牙膏中，既可促進(jìn)產(chǎn)品甜味，又可降低口腔有害細(xì)菌增殖，減少齲齒發(fā)生。多種牙膏、口香糖以及化樁品中已應(yīng)用甜菊糖。 (10)其它 如多味瓜籽、傻子瓜籽、甜菊、香煙、甜菊奶粉等。甜菊糖苷與蔗糖對(duì)比蔗糖是以果糖和葡萄糖為主要成分的雙糖，既是營(yíng)養(yǎng)源又是熱能供應(yīng)者。原產(chǎn)地居民食用數(shù)百年，至今未發(fā)現(xiàn)任何毒害。物理化學(xué)性穩(wěn)定，無(wú)發(fā)酵性，因此比蔗糖制品可延長(zhǎng)保質(zhì)期。甜菊糖苷甜度高，且持續(xù)時(shí)間長(zhǎng)，無(wú)褐變，極利于保持飲料、食品的本色。利用甜菊糖苷代替部分蔗糖加工食品、飲料等，不僅可以降低成本，同時(shí)也符合食品、飲料逐漸向低糖化產(chǎn) 品開(kāi)發(fā)的要求。甜菊糖甙特性：易溶于水、 與蔗糖、果糖、葡萄糖、麥芽糖等混合使用時(shí)，不僅甜菊糖苷甜味更純正，且甜度可起到協(xié)同增效效果。甜菊糖苷耐熱耐光，在pH值3～10范圍內(nèi)十分穩(wěn)定，易存放。 溶液穩(wěn)定性好，在一般飲料食品的pH范圍內(nèi)，進(jìn)行加熱處理仍很穩(wěn)定。甜菊糖苷在含有蔗糖的有機(jī)酸溶液中存放半年變化不大；在酸堿類(lèi)介質(zhì)中不分解可防止發(fā)酵，變色和沉淀等。甜菊糖苷甜味純正，清涼綿長(zhǎng)，味感近似白糖、甜度約為蔗糖的150～300倍。其中提純的萊鮑迪甙A糖的甜度約為蔗糖的450倍，味感更佳。甜菊糖苷的溶解溫度與甜度味感的關(guān)系很大。一般低溫溶解甜度高；高溫溶解后味感好但甜度低。<img src="http://img.i.album.toocle.com/view/2021/06/01/10/60b5e7e25fa10.jpg" style="max-width:100%;"/>
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三氯蔗糖（TGS），由英國(guó)泰萊公司（Tate&Lyie）與倫敦大學(xué)共同研制并于1976年申請(qǐng)專(zhuān)利的一種新型甜味劑。是以蔗糖為原料的功能性甜味劑，原始商標(biāo)名稱(chēng)為Splenda，甜度可達(dá)蔗糖600倍。這種甜味劑具有無(wú)能量，甜度高，甜味純正 等特點(diǎn)。是目前功能性甜味劑之一。中文名稱(chēng)：三氯蔗糖中文別名：蔗糖素；蔗糖晶；三氯半乳糖。英文名稱(chēng)： Sucralose化
學(xué) 名：4，1，-三氯-4，1，-三脫氧半乳型蔗糖。分
子 式：C12H19Cl3O8分
子 量：397.64甜 度：是蔗糖的600-650倍主要用途：代替蔗糖三氯蔗糖執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：GB 25531-2010；三氯蔗糖的應(yīng)用：飲料（山氯蔗糖添加量：100~250mg/kg)原果汁、碳酸軟飲料、果汁飲料、茶飲料;飲料中用三氯蔗糖部分代替蔗糖不但改善風(fēng)味而且降低原材料成本，另外由于三氯蔗糖在加熱、長(zhǎng)期保存等方面，也具有很好的穩(wěn)定性。因此，將三氯蔗糖為甜味劑用于生產(chǎn)飲料時(shí)，易于生產(chǎn)使用和流通管理。豆?jié){、豆奶、能量飲料、運(yùn)動(dòng)飲料;使用三氯蔗糖還可以掩蔽維生素和各種機(jī)能性物質(zhì)產(chǎn)生的澀味等不良味道。由于三氯蔗糖本身的穩(wěn)定性能好，不易與其他物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，所以，作為甜味劑在飲料生產(chǎn)中添加使用時(shí)，不會(huì)對(duì)飲料的香味、色調(diào)、透明性、粘性等穩(wěn)定性指標(biāo)產(chǎn)生任何影響，易于使用?？Х取⒖煽傻戎行燥嬃?采用煮沸加熱、甚至采用蒸汽加熱等加熱方式加熱后銷(xiāo)售時(shí)，使用三氯蔗糖作為甜味劑則可以完全克服這類(lèi)飲料在高溫時(shí)呈現(xiàn)出的甜度降低、甜味口感下降等現(xiàn)象。乳制品（山氯蔗糖參考添加量：60~200mg/kg）牛奶、風(fēng)味奶、人造奶制品 它能經(jīng)受高溫瞬時(shí)處理而不損甜度，經(jīng)高溫瞬時(shí)處理過(guò)的產(chǎn)品在室溫中貨架期內(nèi)甜度絲毫不會(huì)有所下降。酸奶、發(fā)酵乳、乳酸菌飲料乳酸乳在發(fā)酵過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生一些令人不悅的酸味，單純添加蔗糖無(wú)法消除這種味道，而安賽蜜、阿斯巴甜等甜味劑大多遇酸甜味下降，三氯蔗糖的pH穩(wěn)定性和清爽的口感能遮蔽這種不良風(fēng)味。<img src="http://img.i.album.toocle.com/view/2021/06/01/be/60b5ecd1bb2be.jpg" style="max-width:100%;"/>
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中文名稱(chēng)：三氯蔗糖中文別名：蔗糖素；蔗糖晶；三氯半乳糖。英文名稱(chēng)： SucraloseCAS號(hào)：56038-13-2分子式：C12H19Cl3O8分子量：397.64化學(xué)名：4，1，-三氯-4，1，-三脫氧半乳型蔗糖。主要用途：三氯蔗糖甜味純正，甜味特性與甜味質(zhì)量和蔗糖十分相似。在一般食品加工和儲(chǔ)存過(guò)程中都非常穩(wěn)定，適宜于各種食品加工過(guò)程。1）三氯蔗糖廣泛應(yīng)用于飲料、口香糖、乳制品、蜜餞、糖漿、面包、糕點(diǎn)、冰激凌、果醬、果凍、布丁等食品中；2）高溫加工工藝，如焙烤糕點(diǎn)、高溫滅菌、噴霧干燥、擠壓等食品加工工藝；3）發(fā)酵食品；4）保健食品和醫(yī)藥等供肥胖癥、心血管疾病和糖尿病患者使用的低糖產(chǎn)品；5）水果罐頭類(lèi)、蜜餞類(lèi)食品的生產(chǎn)；6）快速灌裝飲料生產(chǎn)線(xiàn)<img src="http://img.i.album.toocle.com/view/2021/06/02/c2/60b6e27ece9c2.jpg" style="max-width: 100%;"/>
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甜菊糖是從菊科草本植物甜葉菊中精提的新型甜味劑。經(jīng)大量實(shí)驗(yàn)證明，甜菊糖無(wú)副作用，食用安全， 是一種可替代蔗糖的甜味劑。甜菊糖可廣泛應(yīng)用于食品、飲料、調(diào)味料、釀酒、 日用化工、釀酒、化妝品等行業(yè)。應(yīng)用產(chǎn)品開(kāi)發(fā)(1)茶 用甜菊葉直接制茶或與其它原料茶配合制成的茶， 對(duì)健胃促進(jìn)消化，醒酒和消除疲勞，對(duì)肥胖病、 齲齒等病患者均有防治作用。目前，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上的降糖茶如(康寧茶)，寧紅減肥茶，烏龍戲珠棗茶，紅花茶等，均含有甜菊成分，有的已銷(xiāo)往國(guó)外市場(chǎng)。(2)飲料 汽水、桔子汁、健力寶、娃哈哈以及各種果汁、冰淇淋等。(3)點(diǎn)心 甜菊益康樂(lè)、甜菊月餅、餅干等，成為營(yíng)養(yǎng)、保健，以及兒童、老年人需要的食品。(4)罐頭 水果罐頭如糖水楊梅、桔子、山楂、龍眼等；水產(chǎn)品以及肉類(lèi)罐頭等如含有甜菊糖既起到調(diào)味功能亦發(fā)揮延長(zhǎng)保質(zhì)期作用。(5)淹制品類(lèi) 用甜菊淹制如蘿卜等醬菜以及榨菜，保鮮期長(zhǎng)，清腌味美。加入甜菊糖可防止水產(chǎn)品蛋白質(zhì)變質(zhì)，在改善水產(chǎn)品風(fēng)味的同時(shí)還降低成本。如各種魚(yú)罐頭、海帶等。(6)蜜餞、果脯及果糕 如話(huà)梅果脯應(yīng)用甜菊糖后，不僅甜而且爽口好吃。(7)酒類(lèi) 用甜菊糖交入如刺梨、沙棘、葡萄等果酒以及白酒中，可減除酒辛辣味改善風(fēng)味。還可以增加啤酒泡沫、潔白、持久。(8)肉食品 用甜菊糖加入香腸、火腿腸、蠟肉等食品中，可改善風(fēng)味，延長(zhǎng)保質(zhì)期。(9)口香糖及日化產(chǎn)品 用甜菊糖加入口香糖、牙膏中，既可促進(jìn)產(chǎn)品甜味，又可降低口腔有害物增殖，減少齲齒發(fā)生。多種牙膏、口香糖以及化樁品中已應(yīng)用甜菊糖。(10)其它如多味瓜籽、傻子瓜籽、甜菊、香煙、甜菊奶粉等。
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甜菊糖型號(hào)：食品級(jí)包裝：20公斤紙板桶（內(nèi)襯聚乙烯袋）產(chǎn)地：國(guó)產(chǎn)性狀：粉末狀CAS：57817-89-7用途：甜味劑甜菊糖的性狀：甜菊糖為白色至微黃結(jié)晶性粉末或顆粒，是甜菊糖中甜味組分，甜度是蔗糖的300-400倍，熱值僅為蔗糖的1/300，其味質(zhì)非常接近蔗糖?？诟星逍滤?，無(wú)后苦味，屬甜菊糖苷的替代產(chǎn)品，并且保持了原有甜菊糖苷的其他優(yōu)點(diǎn)，甜味在口中不易消失。甜菊糖是從菊科草本植物甜葉菊中精提的新型甜味劑。它具有高甜度、低熱能的特點(diǎn)，其甜度是蔗糖的300-450倍，熱值僅為蔗糖的1/300。經(jīng)大量藥物實(shí)驗(yàn)證明，甜菊糖無(wú)副作用，食用安全， 是一種可替代蔗糖的甜味劑。甜菊糖可廣泛應(yīng)用于食品、飲料、調(diào)味料、釀酒、 日用化工、釀酒、化妝品等行業(yè)。甜菊糖優(yōu)點(diǎn)：1.甜菊糖苷原產(chǎn)地（南美巴拉圭、馬西等地）的居民食用已有幾百年歷史，至今未發(fā)現(xiàn)有任何有害。⒉低熱值。用于制作低熱量食品、飲料.⒊甜菊糖苷易溶于水和酒精，與蔗糖、果糖、異構(gòu)化糖等混合使用口味佳。⒋甜菊糖苷屬非發(fā)酵性物質(zhì)，性質(zhì)穩(wěn)定，不易霉變，在食品、飲料等制作中不會(huì)發(fā)生變化，也易于儲(chǔ)運(yùn)。長(zhǎng)期食用不會(huì)引起齲齒。⒌甜菊糖苷味似蔗糖，又有獨(dú)特的清涼、甘甜的特點(diǎn)?？捎糜谥谱黠L(fēng)味食品、糖果等。也可用作矯味劑。抑制某些食品、異味、怪味，代替蔗糖用于制藥、生產(chǎn)糖漿、沖劑、丸劑。還可用于調(diào)料、醬菜制品、牙膏、化妝品及香煙等。6.穩(wěn)定性，在通常的食品飲料加工條件下，甜菊糖苷的性質(zhì)是相當(dāng)穩(wěn)定的，有利于降低粘稠度，抑制細(xì)菌生長(zhǎng)，延長(zhǎng)產(chǎn)品保質(zhì)期。⑴、對(duì)酸、堿、熱的穩(wěn)定性。在PH3（室溫）條件下，180天基本不發(fā)生分解損失，也不起沉淀。在PH3-9范圍內(nèi)加熱到100℃，1小時(shí)無(wú)任何變化⑵、光穩(wěn)定性。無(wú)論是粉狀還是溶液，對(duì)日光十分穩(wěn)定。⑶、非發(fā)酵性。長(zhǎng)期儲(chǔ)存不會(huì)發(fā)霉變質(zhì)，制成品經(jīng)熱處理無(wú)蔗糖的褐甜菊糖苷與蔗糖對(duì)比蔗糖是以果糖和葡萄糖為主要成分的雙糖，既是營(yíng)養(yǎng)源又是熱能供應(yīng)者。物理化學(xué)性穩(wěn)定，無(wú)發(fā)酵性，因此比蔗糖制品可延長(zhǎng)保質(zhì)期。甜菊糖苷甜度高，且持續(xù)時(shí)間長(zhǎng)，無(wú)褐變，極利于保持飲料、食品的本色。利用甜菊糖苷代替部分蔗糖加工食品、飲料等，不僅可以降低成本，同時(shí)也符合食品、飲料逐漸向低糖化發(fā)展的要求。<img src="http://img.i.album.toocle.com/view/2021/06/01/25/60b5e20154625.jpg" style="max-width:100%;"/>
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3、中文名稱(chēng)：甜菊糖——總甙90%英文名稱(chēng)：Stevia Extract分子式：C38H60O18分子量：804.96CAS NO: 57817-89-7型號(hào)：食品級(jí)包裝：20公斤紙板桶（內(nèi)襯聚乙烯袋）產(chǎn)地：國(guó)產(chǎn)性狀：粉末狀用途：甜味劑甜菊糖的用途：可以替代蔗糖，成本低，味質(zhì)好，廣泛應(yīng)用于食品、飲料、淹漬制品、日用化工等所有用糖領(lǐng)域.1、甜菊糖原產(chǎn)地（南美巴拉圭、馬西等地）的居民食用已有幾百年歷史，至今未發(fā)現(xiàn)有任何有害。2、低熱值。用于制做低熱量食品、飲料，非常適用于 胖人、動(dòng)脈硬化患者食用。3、甜菊糖易溶于水和酒精，與蔗糖、果糖、異構(gòu)化糖等混合使用口味佳。4、甜菊糖屬非發(fā)酵性物質(zhì)，性質(zhì)穩(wěn)定，不易霉變，在食品、飲料等制作中不會(huì)發(fā)生變化，也易于儲(chǔ)運(yùn)。長(zhǎng)期食用不會(huì)引起齲齒。5、甜菊糖味似蔗糖，又有獨(dú)特的清涼、甘甜的特點(diǎn)?？捎糜谥谱黠L(fēng)味食品、糖果等。也可用作矯味劑。抑制某些食品、異味、怪味，代替蔗糖用于生產(chǎn)糖漿、沖劑、丸劑。還可用于調(diào)料、醬菜制品、牙膏、化妝品及香煙等。6、經(jīng)濟(jì)性，使用甜菊糖的成本僅為蔗糖的30-40%。7、穩(wěn)定性 ，在通常的食品飲料加工條件下，甜菊糖的性質(zhì)是相當(dāng)穩(wěn)定的，有利于降低粘稠度，延長(zhǎng)產(chǎn)品保質(zhì)期。
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